STAUDEN-SELLERIE, FENCHEL, GRAPEFRUIT Salat von Claire

1 Fenchelknolle
2 Selleriestangen
1 Grapefruit (rot)
Olivenöl
Essig (weiß)
Salz

Fenchel und Stangensellerie gut waschen und in fein hacken, Sellerieblätter mit der Schere schneiden, alles in die Salatschüssel eingeben.

Pomelo schälen, das Fleisch von der Haut trennen, am Besten über eine separate Schüssel, um den Saft zu fangen. Das Fruchtfleisch in die Salatschüssel oben drauf legen.

Salatsauce: 2 Esslöffel Pomelosaft,1 Esslöffel Essig (Weißweinessig oder Balsamico bianco), 60 ml Olivenöl, Salz. Eventuell 1 Löffel Honig wenn Dir der Pomelo zu bitter ist.

Servieren und genießen!

KÜRBIS-FENCHEL-GORGONZOLA/BLUE CHEESE AUFLAUF von Claire

1 Hokkaido
2 Fenchelknollen
100 g Gorgonzola oder Bluecheese

Sauce:
1 Esslöffel Mehl
1 bis 2 Esslöffel Butter
30 bis 50 cl Milch
Muskatnuss
Pfeffer (Salz)

Option: geriebener Käse oben drauf

Hokkaido in Vierteln schneiden und entkernen. Dann dämpfen oder im Wasser (max. 10 Minuten) kochen. Abkühlen lassen.

Béchamel-Sauce vorbereiten:
in einem kleinem Topf: die Butter schmelzen, ein Esslöffel Mehl hineingeben und auf kleiner Flamme rühren.
Bevor die Mehlschwitze braun wird, ein wenig Milch hinzufügen und stark rühren. Sobal die Sauce dickflüssiger wird, mehr Milch hineingeben und weiterhin rühren. Weiter so, bis die Milch alle ist. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken (möglicherweise etwas Salz, aber wenig, da der Käse salzig ist)

Ofen vorheizen
Hokkaido in Scheiben schneiden. Fenchel in noch dünneren Scheiben schneiden. Die Blätter reservieren.
Gemüse, Gorgonzola/Blauer Käse und Sauce in die Auflaufform schichten. Obendrauf eine Schicht Sauce und/oder eventuell geriebener Käse.

20 Minuten im Ofen backen.
Fenchelblätter streuen und servieren.