NUSSKUCHEN von Laure

100 gr gesalzener Butter
200 gr weißer Zucker oder brauner Zucker
200 gr Nuss, Mandeln oder Haselnuss
4 Eier

Die Nüsse nicht zu fein pürieren und mit der geschmolzenen Butter und den Zucker mischen.
Die Mischung muss ein bisschen schäumen. Die Eigelben dazu hinfugen und noch mal mischen.
Eiweiß zu Schnee schlagen und sie in der Vorbereitung inkorporieren. In eine gefettete Backform gießen und in Backofen tun (180° - 25 bis 40 min) Der Kuchen muss nicht zu gekocht sein!

VIELSCHICHTIGE ROTE BETE von Laure

1 große Rote Bete
100 gr Frischziegenkäse
100 gr Frischkäse
1 gr Löffel Olivenöl
Schnittlauch
(Haselnuss)
Salz
Pfeffer


Die Rote Bete kochen, bis die durch sind. Der Frischziegenkäse, Frischkäse, Olivenöl, Schnittlauch (klein schneiden), Haselnuss (in kleine Stücke zerdrücken) zusammenmischen und salz und pfeffer. Eine Schale mit einer hübschen Form finden. Die Rote Bete in feinen Scheiben schneiden. Danach, in Schichten abwechselnd (Rote Bete – Frischkäsemischung – Rote Bete) in die Schale geben. Mit Folien abdecken und eine Nacht im Kühlschrank lassen. Dann aus der Schale nehmen und servieren!

ROSENKOHL UND MÖHREN in ORANGESAFT EINGELEGT von Laure

Für 2 Leute
Halbstunde Vorbereitung

200 gr Rosenkohl
300 gr Möhren
1 Glas Quinoa
1 Glas Orangensaft
1 kl Löffel Muskatnuss
1 gr Löffel Zucker
Salz

Die Möhren in Scheiben schneiden und mit dem Rosenkohl in dampf circa 20min kochen.
Die Quinoa in lauwarmes Wasser waschen und in doppelte Menge wasser kochen. Der Orangensaft, Muskatnuss, Zucker und Salz zusammenmischen. Die Rosenkohl und die Möhren in diese Mischung wieder 10 min zudeckend kochen. Mit Quinoa servieren.

LINSEN-LASAGNE von Laure

Für circa 5 Leute
1 Stunde Vorbereitung

Lasagne blätter
200 gr braune Linsen
2 Stangen Lauch
200 gr Fleisch tomate
2 Möhren
1 Lorbeerblatt
Kräuter aus der Provence
Bechamelsoße
Salz und Pfeffer

Linsen mit dem Lorbeerblatt 20 min in doppelte Menge Wasser kochen. Die sollen nicht zu gekocht sein. Lauch, Tomaten und Möhren klein schneiden in einem Topf mit Butter, Salz, Pfeffer und ein bisschen Wasser circa 15min abdecken und köcheln lassen. Die gekochten Linsen hinzufügen und wieder 15 min alles köcheln lassen. Eine Bechamelsoße mit Kräuter der Provence vorbereiten. (Rezept gibt auch!) In Schichten abwechselnd (Teig – Bechamelsoße – Gemüse - Teig) in die Auflaufform geben. Auf die oberste Teigschicht nur Bechamelsoße.