02.11.15

STAUDEN-SELLERIE, FENCHEL, GRAPEFRUIT Salat von Claire



1 Fenchelknolle
2 Selleriestangen
1 Grapefruit (rot)
Olivenöl
Essig (weiß)
Salz

Fenchel und Stangensellerie gut waschen und in fein hacken, Sellerieblätter mit der Schere schneiden, alles in die Salatschüssel eingeben.

Pomelo schälen, das Fleisch von der Haut trennen, am Besten über eine separate Schüssel, um den Saft zu fangen. Das Fruchtfleisch in die Salatschüssel oben drauf legen.

Salatsauce: 2 Esslöffel Pomelosaft,1 Esslöffel Essig (Weißweinessig oder Balsamico bianco), 60 ml Olivenöl, Salz. Eventuell 1 Löffel Honig wenn Dir der Pomelo zu bitter ist.

Servieren und genießen!

KÜRBISSUPPE von Claire

Einfache, schnelle, sämige Kürbissuppe

1 Hokkaido
1 Lauch (klein) oder 2 Frühlingszwiebel
1 Esslöffel Butter

Hokkaido in Vierteln schneiden und entkernen. Dann in Scheiben oder Stücken schneiden.
Lauch fein schneiden.
Wasser im Wasserkocher kochen.

Im großen Topf die Butter schmelzen und den Lauch/die Zwiebel hineingeben. Kurz schwitzen lassen.
Dann das Hokkaido hineingeben, Salz und Pfeffer, und das kochende Wasser drauf gießen.

15 Minuten im geschlossenen Topf kochen (5 bis 7 Minuten im Schnellkochtopf).
Mit dem Pürierstab mixen.
Eventuell mit Sahne servieren

OFENGERÖSTETER KÜRBIS mit ZIMT, HONIG und FETA von Vanessa




Rezept für 2 Portionen

1/2 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis

5 EL Öl

1 EL Honig

1/2 TL Zimt

1 Prise Muskat

Salz + Pfeffer

4 Zweige Thymian

100 g Feta

Den Ofen auf 180°C vornheizen.
Den Kürbis waschen, durchschneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Anschließend das Öl, den Honig, den Zimt und den Muskat zu einer Marinade verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Marinade bepinseln. Nun die Blätter des Thymian abzupfen und über dem Kürbis verteilen
Alles für ca. 30-40 Minuten im Ofen backen. Den Feta würfeln und in den letzten 7 Minuten über den Kürbis streuen, damit er cremig wird.

KÜRBIS-FENCHEL-GORGONZOLA/BLUE CHEESE AUFLAUF von Claire

1 Hokkaido
2 Fenchelknollen
100 g Gorgonzola oder Bluecheese

Sauce:
1 Esslöffel Mehl
1 bis 2 Esslöffel Butter
30 bis 50 cl Milch
Muskatnuss
Pfeffer (Salz)

Option: geriebener Käse oben drauf

Hokkaido in Vierteln schneiden und entkernen. Dann dämpfen oder im Wasser (max. 10 Minuten) kochen. Abkühlen lassen.

Béchamel-Sauce vorbereiten:
in einem kleinem Topf: die Butter schmelzen, ein Esslöffel Mehl hineingeben und auf kleiner Flamme rühren.
Bevor die Mehlschwitze braun wird, ein wenig Milch hinzufügen und stark rühren. Sobal die Sauce dickflüssiger wird, mehr Milch hineingeben und weiterhin rühren. Weiter so, bis die Milch alle ist. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken (möglicherweise etwas Salz, aber wenig, da der Käse salzig ist)

Ofen vorheizen
Hokkaido in Scheiben schneiden. Fenchel in noch dünneren Scheiben schneiden. Die Blätter reservieren.
Gemüse, Gorgonzola/Blauer Käse und Sauce in die Auflaufform schichten. Obendrauf eine Schicht Sauce und/oder eventuell geriebener Käse.

20 Minuten im Ofen backen.
Fenchelblätter streuen und servieren.

KÜRBIS - CHEESCAKE von Karin



Zutaten für 1 Portionen:
200 g       Vollkornbutterkekse
75 g         Butter, weich
50 g         Zucker
200 g       Doppelrahmfrischkäse
150 g       Zucker
2              Ei(er)
200 g       Kürbisfleisch püriert
3⁄4TL       Zitronenschale
2              Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark
1⁄2 EL      Speisestärke
350 g       saure Sahne
100 g       Zucker
1 TL - 1   PäckchenVanillezucker

Für den Teig die Butterkekse in eine Plastiktüte geben und mit dem Teigroller zu feinen Bröseln zerdrücken. In eine Schüssel geben und mit der Butter und Zucker verrühren. Die Springform einfetten. Den Krümelteig in die Form geben und auf dem Boden glatt drücken.

Den Backofen auf 175° vorheizen.

Für die Füllung den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier gut verquirlen und mit dem Kürbispüree, der Zitronenschale, dem Vanillemark und dem Mehl unter den Frischkäse rühren. Auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen ca. 35 Min. (unten, Umluft 160°) backen.

Für die Glasur die saure Sahne mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren und über den heißen Kuchen geben. Den Kuchen in weiteren 15 Min. fertig backen.

Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: keine Angabe