26.04.15

LÖWENZAHN, BRENNESSELN und alle anderen Kräuter von Staudenmüller

so mensch sie vielleicht für sich gekostet hat, können klein geschnitten werden und in alle Form von Pfannengerichten dazugeben werden,

zB:

- zu Röstis: geraspelte Kartoffeln mit Öl, Salz, Muskat und den Kräutern vermischen und in fast 1 cm dicke in der heiße gefetteten Pfanne zugedeckt von beiden Seiten goldbraun braten. Das selbe geht mit Eierkuchen/ Pfannkuchenteig oder jede Form von Bratlingen.



- klein gehackt mit Öl als Wilkräuterpeste bestens zu Nudeln...



- Löwenzahn mit der ganzen Rosette kleinschneiden dazu gekochte kleingeschnittene Rote Bete, Öl Essig/Zitrone, Salz... (Agavensaft oder Apfel wenn süß gewünscht) als Salat
es wirkt viel salatiger als die weichen Gewächshaussalate

.

- Suppe: Kräuter leicht anbraten, Wasser Kartoffeln oder Nudeln, Porree, Rote Bete alles nach Belieben mit oder ohne Sahne abschmecken

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- Wem es zuviel wird (in der Tüte veschlossen sind sie im Kühlen lange haltbar, na nicht unbedingt bis zur nächsten Lieferung) 
kleinschneiden mit rel viel Salz verrühren und vorrätig in den Kühlschrank stellen, kann es später jederzeit Suppen Salate Nudeln bereichern. Ddas gleiche gilt für Pesto, also kleinschneiden mit Öl und Salz verrühren und verschlossen in den Kühlschrank stellen  und nicht vergessen,
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- anderes ist natürlich möglich , kleinschneiden mit Butter vermengen ist gleich Kräuterbutter, mit Quark ist gleich Kräuterquark!

ALVA AUS MÖHREN von Laure


500 gr Möhren
20 cl Milch
150 gr brauner zucker
100 gr Butter
1/2 gr Löffel Kardamom (ungefähr 7 Samen)
 2 gr Löffel Pistazien
 2 gr Löffel gehobelte Mandeln

Die Möhren raspeln und danach in der Pfanne mit der Hälfte der Butter während 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen und regelmäßig rühren. Milch, Rest der Butter, brauner Zucker und Kardomom unterheben und dann während 15 Minuten auf starker Flamme kochen bis sich der Teig der Pfanne ablöst. Auf einer Platte verteillen. Kalt werden lassen und mit Pistazien und gehobelte Mandeln bestreuen.Kann man kalt oder warm essen.
Guten Appetit!!

02.04.15

SELLERIESALAT von Karin



2 mittelgroße Sellerieknollen
250gr Mandarinen
Selleriegrün od. 1 Bund Petersilie
50gr gehobelte Mandeln
Saft von 1 Zitrone
½ TL Salz
2 TL Honig
1 Prise Nelkenpulver
5 EL Sahne
2 EL Speiseöl

Den Sellerie schälen und raspeln, die Mandarinen schälen und in Stücke schneiden, Selleriegrün/ Petersilie waschen und kleinhacken. Aus Sahne, Öl, Honig, Nelkenpulver und Salz das Dressing anrühren. Sellerie, Mandarinen, Selleriegrün/Petersilie und Mandeln mit dem Dressing und dem Saft der Zitrone gut vermengen
und den Salat etwas ziehen lassen.

ROTE BEETE - KUCHEN von Karin


4 Eier
320gr Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl)
400gr Mehl
1 ½ TL Natron
¾ TL Backpulver
1 Prise Salz
300gr geraspelte Rote Beete
1 Tafel Zartbitter-Schokolade

Ofen auf 175° C vorheizen. Rote Beete raspeln, Schokolade kleinhacken und beides beiseite stellen. Backform (Kasten oder Gugelhupf) einfetten. Eier, Zucker und Öl gut verrühren. Mehl, Natron, Salz und Backpulver vermischen und zu den feuchten Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig rühren. Dann Rote Beete und Schokolade unterheben und in die Form füllen. In ca. 45 – 50 Minuten fertig backen (Stäbchenprobe). Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, bevor der Kuchen aus der Form genommen wird.

(Das Originalrezept ist für Zucchini. In diesem Falle die Rote Beete durch 200gr geraspelte Zucchini ersetzen und noch 1 TL Zimt zufügen. Die Schokolade weglassen.)

01.04.15

RAHMKÄSE oder PANEER von Laure


Der Milch soll aus Kuh sein... und voll... und bio.
Dann kannst du entweder den Würfel mit Gewürz braten 
oder so, frisch mit Olivenöl, Kräuter, Salz und Pfeffer servieren.
Um Sauermilch und Molke zu trennen, brauchst du noch etwas säuerlich:
Zitrone, Essig... Ich finde den Geschmack mit Apfelessig ganz toll.

Ich habe auch mit Ziegenmilch probiert, natürlich auch bio und voll aber haltbarer
und ich habe einen Frischkäse bekommen, was total toll ist, um den vielschichtige 
Rotebete zu machen!